Les entrées
- Croustillants de Lumas sur sa verdure Escargots du Danjon à Crevant
- Saumon cuit à la fleur de sel et agrumes et thym citron, arrosé d’huile de lin (huile de l’atelier des céréales » du Berry »)
- Déclinaison de chèvre du chaud au froid, pétale de roquette (le chèvre frais provient de M. Leborgne)
- Le Berry Brenne au guacamole de tourteau et poissons fumés de la Brenne (poissons de chez Fish brenne)
- Jambon de serrano sur tartine aux herbes de Provence tomates confites Chèvre de M. Leborgne
- Gambas en kadaïf à la crème de ciboulette
Les poissons
- Filet de Bar sauce safranée sur compotée de fenouil à l’orange
- La sélection du chef selon la pêche
Les viandes
- Pièce du Boucher grillée, gratin de pomme de terre truffée (sup 4€)
- Ris de veau poêlé au beurre salé sauce morilles, (sup 5€)
- Belle côte de cochon bio, cuisson à basse température, sauce au cidre, tagliatelles de courgettes à l’ail des Ours (cochon de M. Gaurin)
- Blanquette de volaille fermière bio aux légumes du marché (volaille de la ferme de Loïc Aupetit)
Nos viandes bovines proviennent de france. Aussi les factures fournisseurs, à votre disposition, prouvent l’origine et la traçabilité
Plateau de fromages affinés
Assiette de trois fromages
Les desserts
- Mille-feuilles aux framboises fraîches, crème anglaise (framboises de chez Darchis)
- Salade de fruits frais et son sorbet Pabana
- Le Pavlova aux fruits rouges
- Le Mélania de l’Escargot, glace chocolat noir des Caraïbes
- Sabayon aux fruits de saison
- Palette de glace et sorbet Glace et sorbet artisanaux
Les desserts sont à commander en début de repas, merci