Les entrées
- Cassolette de Lumas à la crème d’ail aux petits légumes Escargots du Danjon à Crevant
- Assiette de 6 huîtres, de la maison Ricou, en sabayon de champagne.
- Foie gras de canard mi-cuit, pain brioché maison toasté, et sa compotée (sup 5€)
- Le Berry Brenne au guacamole de poissons fumés de la brenne (poissons de chez Fish brenne)
- Velouté de sucrine du Berry truffé de chez « Jardin de l’érable »
- Panier de langoustines au jus corsé réduit
Les poissons
- Poêlé de Saint-Jacques sauce verte, mousseline de panais
- La sélection du chef selon la pêche
Les viandes
- Pièce du boucher, sauce périgourdine, écrasé de pomme de terre à la tome fraîche (sup4€)
- Fricassée de Ris de veau poêlé au beurre salé, sauce morilles pomme de terre grenaille (sup5€)
- Pavé de longe de cochon bio braisé, sauce aigre douce, grenailles et son écrasé (Cochon de M. Gaurin)
- Blanquette de volailles fermière bio, à l’ail des ours, légumes de saison (Volailles de la ferme de Loïc Aupetit)
Nos viandes bovines proviennent de france. Aussi les factures fournisseurs, à votre disposition, prouvent l’origine et la traçabilité
Plateau de fromages affinés
Assiette de trois morceaux fromages
Les desserts
- Indémoulable au chocolat Guayaquil accompagné de crème anglaise
- Poire pochée au Châteaumeillant sur streusel sorbet poire
- tarte fine aux pommes servie tiède et sa glace macadamia
- Macaron géant garnie à la clémentine et mousseline à la vanille
- tartare d’ananas caramélisé et sa glace rhum raisin
- Palette de glace et sorbet, Glace et sorbet artisanaux « Glaces des Alpes »
Les desserts sont à commander en début de repas, merci